БЕСЕДКА

13:18 Сладкие истории от 6 февраля 2011г.
Татен яблочный Тесто: 110г сливочного размягченного масла взбить до бела. Добавить 1 яйцо, щепотку соли Смешать сухие ингредиенты: просеять 200г муки, 0,5 ч.л. ванильного сахара. Соединить масляно-яичную смесь и муку. Замесить мягкое тесто. Оно будет довольно мягкое, липкое. Его необходимо переложить в миску, накрыть и убрать примерно на 30 мин. в холодильник, чтобы клейковина муки набухла, масло подстыло, тогда тесто будет хорошо раскатываться. В это время: 3 яблока очистить от семян, разрезать на четыре части и выложить в силиконовую форму или в форму со съемным дном (чтобы не протекала) яблоки по кругу в виде ромашки. Приготовить карамель: Нагреть кастрюлю, положить 100г сахара. Варить пока сахар не карамелизуется, потемнеет. Карамель вылить на яблоки. Сверху положить 1 ст.л. размягченного сливочного масла кусочками. Тесто раскатать на подпыленном мукой коврике, по размеру, чуть больше формы, сделать проколы, чтобы пирог хорошо пропекся и выходил пар. Накрыть тестом яблоки, немного подоткнуть края. Выпекать при 200гр. 30 минут. Дать остыть пирогу 20 мин. Потом перевернуть. Подавать хорошо с шариком сливочного мороженого. Флорентийское печенье 50г муки 25г сушеной вишни (мелко порезать) 50г лепестков миндаля 50г цукатов лимонной корки кубиками Все перемешать с мукой. Отдельно приготовить смесь: 50г сахара 1ст.л. сливок 1 ст.л. меда 50г сливочного масла 1 ст.л. лимонного сока Довести до кипения, чтобы растворился сахар. Ввести горячую смесь в сухую смесь с мукой и цукатами. перемешать и дать постоять в комнате мину 10-15. Затем выкладывать по ложечке в формочки для мини-кексов или тарталеток. Выпекать при 180 гр. - 10 минут. Остывшее печенье заглазировать с одной стороны шоколадом.
Категория: "Сладкие истории" на Домашнем \| Просмотров: 1488 \| Добавил: Ирэна \| Рейтинг: 0.0/0