Масленица – 2012: семь дней гуляем!
Вот
и Масленица пришла, широкая, разгульная, весёлая! В эти дни даже
объедение не считалось грехом, а поесть было что. Каждый день на
Масленицу называется по-особому, и по-особому отмечается.
Понедельник – Встреча. В этот день с самого
раннего утра начинали печь блины. Каждая хозяйка втайне ото всех
затворяла кислое тесто, и не дай бог кто-нибудь посмотрел в кадку – всё,
пиши пропало, блины не получатся. В этот день первый блин не ели,
оставляя его на помин усопших. Жену сына отправляли с испечёнными ею
блинами к родителям, а вечером приходили за нею на блины к сватам.
Вторник – Заигрыш. День, полный хлопот для незамужних девушек. В этот
день парни ходили по деревне в гости к девушкам, ели блины и поглядывали
на потенциальных невест. Вот и готовили девушки блины и блинчики, с
творогом, маком, с маслом и мёдом, и прочими вкусностями. По тому, какие
блины и блинчики ест парень, девушки гадали, какой муж им достанется.
Кроме блинов на столе стояли пироги – и по ним парни могли попытаться
угадать, какой хозяйкой будет понравившаяся девушка.
Среда – Лакомка. Во всех домах накрывались богатые столы. А для тёщ наступала горячая пора, ведь в этот день нужно было угостить
зятя, да не просто блинов напечь, а устроить настоящий блинный пир!
Блины для любимого зятя пеклись всякие: большие и маленькие, дрожжевые и
молочные, с икрой и селёдкой, с вареньем и мёдом… А на улицах
устанавливались многочисленные палатки со всякой снедью. В них
продавались калёные орехи, медовые пряники, сбитни.
Четверг – Разгуляй. Именно в этот день устраивались знаменитые кулачные
бои, взятие специально построенных снежных крепостей, катание на
лошадях, гонки с ледяных горок и конкурсы на лучший блин во всём селе.
Помните знаменитые картины «Взятие снежного городка» и «Масленица» или
кадры из фильма «Сибирский цирюльник»? С четверга начиналась так
называемая широкая Масленица, когда домашние заботы прекращались, и
начиналось безудержное веселье. В этот день пекут не только блины, но и
жаворонков, голубков и ласточек – предвестников весны. К вечеру дети
собирались за околицей кликать солнышко, чтобы оно побыстрее принесло
весну. Пятница – Тёщины вечера. Ответный визит тещи к зятю. При этом тёща
накануне должна была прислать зятю кадку для замеса теста, сковороду и
даже черпак. А тесть присылал мешок муки. И тут уж нельзя было ударить в
грязь лицом! Зять должен был сам испечь блины и угостить тёщу и тестя. Суббота – Золовкины посиделки (Проводы). В субботу молодая невестка
приглашала к себе сестёр мужа. Если они были не замужем, невестка
приглашала и своих незамужних подруг. Если золовки были уже замужем, то
приглашались все замужние подружки и всем поездом ездили в гости. Было
принято одаривать золовок подарками и, конечно, угощать вкусными
блинами, пирогами или запечённой рыбой. Воскресенье – Прощёное воскресенье. Кульминацией праздника является
сжигание чучела Зимы. В этот день все просят друг у друга прощения за
волей или неволей причинённые обиды. Это своеобразный обряд покаяния и
очищения перед Великим постом. Даже незнакомые люди обнимались и просили
друг у друга прощения. Воскресенье – последний день праздничных
угощений, в который было принято наедаться до отвала. В конце дня топили
баню, а затем сжигали всё, что осталось от масленичных гуляний. Пепел
рассеивали в поле – для хорошего урожая, чтобы было из чего печь блины
на следующий год.
Царские блины
Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
2 стак. пшеничной муки,
1 стак. сливок,
100 г сливочного масла,
200 г сметаны,
6 яиц,
1 л молока,
25 г прессованных дрожжей,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.
Приготовление:
В 2 стаканах тёплого молока разведите гречневую муку и дрожжи и оставьте
в тёплом месте для подъёма. Через час брожения добавьте 5 желтков,
растёртых со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, оставшееся
молоко, соль и сахар. Тщательно вымешайте лопаткой до тех пор, пока
тесто не станет отставать от неё, и поставьте подниматься в тёплое место
на 1,5-2 часа. Взбейте 6 белков и сливки, добавьте их в подошедшее
тесто, осторожно размешайте, дайте постоять минут 10 и выпекайте блины.
Вторник – Заигрыш. День, полный хлопот для незамужних девушек. В этот
день парни ходили по деревне в гости к девушкам, ели блины и поглядывали
на потенциальных невест. Вот и готовили девушки блины и блинчики, с
творогом, маком, с маслом и мёдом, и прочими вкусностями. По тому, какие
блины и блинчики ест парень, девушки гадали, какой муж им достанется.
Кроме блинов на столе стояли пироги – и по ним парни могли попытаться
угадать, какой хозяйкой будет понравившаяся девушка. Остальные рецепты на форуме http://vbesedke.ucoz.ru/forum/152-741-9721-16-1329679185
Не забудьте зарегистрироваться!
http://www.kedem.ru/holidays/20120220-maslenica/ Лариса Шуфтайкина
|