Форум для женщин Беседка Имбирная выпечка - Форум для женщин

БЕСЕДКА


Стать консультантом ФАБЕРЛИК
Меню сайта
Новости
[22-07-2012][Новости дня]
Авария на Бисеровском шоссе под Старой Купавной (2)
[07-07-2012][Новости дня]
Чрезвычайная ситуация в Краснодарском крае (2)
[24-06-2012][Новости дня]
День памяти и скорби. 22 июня 2012г. (0)
[17-06-2012][Новости дня]
Еще раз о школе "Успех в интернет PRO100" (0)
[29-05-2012][Новости дня]
Бесплатное обучение в Интернете! (0)
Faberlic-Купавна
Новый сайт "Faberlic-Купавна"
Компания ФАБЕРЛИК
Он-лайн регистрация в компании Фаберлик
Мы и Фаберлик
Мы и Фаберлик - наша группа в Одноклассниках
Активные участники
  • Ирэна
  • Ольга-Алёнушка
  • unelli
  • Бэлла
  • Лютик
  • Обновленные темы
  • Дача - хлопоты, заботы. Обмен опытом. (39)
  • Квасим, солим, мочим, сушим... (11)
  • Федя, ДИЧЬ! Дичь: рогатая, копытная, пернатая и прочая (19)
  • Секреты и советы (7)
  • Печенье с перцем? - ПИПАРКУКАС - перечное печенье (48)
  • [ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS]
    Получите подарок от ФАБЕРЛИК - тушь и пудру серии ЖАР ПТИЦА!Зарегистрируйтесь в кампании № 14 с 6 по 26 октября и сделайте первый заказ на сумму 1399 рублей (по ценам консультанта)! Все вопросы решаемы!Зарегистрироваться можно по ссылке (просто кликайте на текст)

    Уважаемые гости! Некоторые темы форума доступны только после регистрации!

    Страница 1 из 6123456»
    Форум для женщин » Все, все, все рецепты! » Разная выпечка(рулеты, кексы, печенье...) и десерты » Имбирная выпечка
    Имбирная выпечка
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 04:53 | Сообщение # 1
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    Светлана - KUZIK - с форума "Готовим дома. Перезагрузка" пишет:

    ПИПАРКУКАС (перечное печенье)

    Традиционное печенье к Рождеству и Новому году в Латвии - это пипаркукас, если дословно перевести, то перечное печенье. Оно бывает разное: ванильное, мятное, медовое, имбирное. Бывает мягкое и считается коврижкой, а бывает твёрдое. Я всех рецептов не знаю, поделюсь тем, что у меня есть, благодаря тому что имею теперь вторую профессию кондитера. biggrin Естественно у каждой пекарни свой рецепт и свои секреты. Точно скопировать вкус печенья какой-то кондитерской очень сложно, и всё потому, что основа печенья - это большой букет специй. Вот от пропорций и от того, что именно использовалось и будет зависеть вкус пипаркукас.

    Мягкие пипаркукас с мёдом



    Для заваривания теста:

    мука 560 г
    сахар 400 г (вообще сахарная пудра, но разницы собственно нет, только если в цене сырья)
    мёд натуральный 360 г
    солодовый экстракт 325 г (это если есть)
    вода 50 г
    корица 6 г
    мускатный орех 2 г
    душистый перец 2 г
    чёрный перец 2 г
    гвоздика 2 г
    имбирь 2 г
    маргарин 80 % жирности 300 г

    Жжённый сахар: 95 г сахар + 45 мл вода.

    После заваривания в тесто:

    560 г мука
    85 г яйца
    4 г сода

    Ставим на огонь в кастрюле сахар, воду, маргарин, солодовый экстракт. Нужно это закипятить.
    В это же время готовим жжённый сахар. Как только он готов, сразу вливаем в кастрюлю, где растапливаем сахар, маргарин и т.д..
    Как закипит - даём немножко остыть до 85-90 градусов и всыпаем муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. В идеале мешать всё деревянной ложкой большой. Когда немного остынет тесто примерно до 45 градусов, добавляем жидкий мёд и опять перемешиваем, и тогда остужаем до 20 градусов.
    В остывшее тесто добавляем разболтанные яйца и перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку, смешав её перед этим с содой. Постепенно добавляем порошок специй. Гвоздику и душистый перец нужно измельчить в кофемолке до порошка. Замешиваем тесто и убираем минимум на сутки в холодное место. Когда готовим печенье, если надо подсыпаем муку.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 04:59 | Сообщение # 2
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    ПЕЧЕНЬЕ С МОРКОВЬЮ И ИМБИРЁМ

    Оригинальная постная выпечка с пряностями, орехами и морковью получается очень мягкой, нежной и радует необычным вкусовым букетом.

    Для этого рецепта вам будут необходимы:

    - тертая морковь (250 г);
    - овсяные хлопья (250 г);
    - пшеничная мука высшего сорта (250 г);
    - сахарный песок (2/3 стакана);
    - подсолнечное рафинированное масло (1/3 стакана);
    - разрыхлитель для теста (5 г);
    - ванилин (1 щепотка);
    - измельченный фундук (3 ст.л.);
    - тертый корень имбиря (2,5 г);
    - корица (2,5 г).

    Смешайте морковь, измельченную на мелкой терке, с сахарным песком, имбирем, ванилином, корицей, орехами и постным маслом. Муку просейте, соедините с разрыхлителем и мелкими овсяными хлопьями, после чего добавьте полученную смесь к другим ингредиентами. Замешайте рыхлое тесто и раскатайте его на деревянной доске в ровную пластину около сантиметра толщиной. Запекайте корж в духовке 20-25 мин при температуре 200оС. Когда он немного остынет, нарежьте его на порции и подавайте печенье к столу.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:04 | Сообщение # 3
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    Светлана - KUZIK - с форума "Готовим дома. Перезагрузка" пишет:

    КЛАССИЧЕСКОЕ ПИПАРКУКАС (холодным способом)



    Необходимые продукты:

    мука 500 г,
    сахарная пудра 260 г,
    маргарин 80 % жирности 130 г,
    смесь специй 20 г, (корица 8 г, мускатный орех 2 г, перец душистый 3 г, чёрный перец 2 г, гвоздика 2 г, имбирь 3 г)
    сода 5 г,
    вода 150 г,
    жжённый сахар 85 г (вода 25 г + 60 г сахар)

    Для рисовальной массы: 1 белок, 130 г сахарной пудры, 2-3 капли лимонного сока, красители.

    Из сахарной пудры и воды варим сироп, в конце добавляем маргарин и, как проварится, то выключаем и остужаем до 20 градусов. Пока стынет - готовим жжённый сахар. Берём сковородку сухую, кладём сахар, плавим его, как только он станет тёмно-коричневый, понемногу осторожно вливаем горячий кипяток, хорошо помешиваем и довариваем до тёмного цвета. Круто, если есть вытяжка, если нет wacko , то открываем окно во время этого колдовства в сковороде.

    В остуженный сироп добавляем жжённый сахар, размешиваем и потом вмешиваем просеянную вместе с содой муку. Затем добавляем специи. Месим тесто до однородной массы. Желательно температура 20 градусов в помещении. Готовое тесто помещаем в целлофан и убираем минимум на 24 часа в прохладное место (можно в холодильник). Чем дольше выдерживаем тесто, тем лучше. Если в тесте нет яиц и жиров (масло, маргарин), то его хранить можно даже 6 месяцев при температуре 12 градусов.

    Когда соберёмся печь, выдерживаем тесто при комнатной температуре, чтобы согрелось. Затем раскатываем и вырезаем формочкой фигурки, укладываем на противень и выпекаем большие при 190-200 градусов, а маленькие при 200-220 градусов. Большие желательно прокалывать вилкой, чтобы не деформировались. Если мелкое печенье для ёлки, то дырочки делаем в сырых печеньках перед выпечкой. Остывшие печеньки разукрашиваем.

    Белки взбить с сахарной пудрой так, чтобы если перевернуть чашку, то масса не падала. В конце взбивания капнуть сок лимона. Ну и когда всё готово, делим на порции, и каждую подкрашиваем красителями пищевыми. Буквально капельку надо добавить. Нет красителей, не беда.

    Розовые тона - сок свеклы.
    Серый-чёрный тон - измельчить таблетку угля, но не переусердствуйте, а то всё же горчинку даёт, добавьте совсем немножко, не всю естественно.
    Коричневый тон - какао порошок.
    Голубой или зеленоватый тон - не смейтесь только, буквально махонькая капелька зелёнки (самой обыкновенной), не бойтесь не смертельно, не ядовита - присутствует во многих леденцах от першения в горле. Просто придаёт приятный цвет зеленовато-голубой на вкус не влияет.
    Желтый - куркума (не спутайте с карри) wacko
    Оранжевато-жёлтый тон - сок морковки.
    Зелёный можно получить из сока щавеля или шпината, на вкусе не отражается, но бледненько, конечно, ведь много не влить, иначе глазурь поплывёт и не застынет.
    Можно красить в сиреневый тон соком черники (даже замороженные ягодки можно отморозить и подавить.
    Голубоватый получают и от сока краснокачанной капусты wacko

    Что можно ещё использовать - сухие соки юппи и ему подобные, там море краски за смешную цену. Но вот эти влияют на вкус. Цветов ну собственно тоже не ах как много, в основном это красно-розово-бордовая гамма, оранжевая, жёлтая, песочная.

    Ещё, если красить мало надо, а красителей нигде не достать, то есть такой способ как в сиропе сахарном растворить краску с конфеток скитлс wacko , не смейтесь, но реально так делают. Нужно чтобы слез только цветной слой. Остальное нам не надо, вытащите на блюдце пусть высохнут и съешьте их. da_da Но краски у вас с них будет предостаточно хоть крем покрасить для торта, хоть глазурь, хоть мастику.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:07 | Сообщение # 4
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    Аня - Anchie - с форума "Готовим дома. Перезагрузка" пишет:

    PIPARKOOK - рождественское эстонское печенье

    Запахло пипаркооками - значит скоро Рождество! santa Хочу предложить вам рецепт, по которому готовила моя мама, а теперь и я smile

    Это печенье немецко-прибалтийское. В Европе его начали готовить примерно в XI веке благодаря Крестовым походам, которые принесли в Европу из восточных стран различные пряности. Сначала пипаркооки делали католические монахи на разные праздники. Позже, в новое время, пипаркоок стал очень ценным, и его дарили главам государства и членам правительства, чтобы проявить настоящее уважение. И именно пипаркооки получал в подарок рыцарь от своей Дамы сердца. Сейчас приготовление пипаркооков связано именно с Рождеством.



    Состав:

    150 г меда
    200 г коричневого сахара
    2 ч. л. корицы
    1 ч. л. имбиря
    2 ч. л. кардамона
    2 ч. л. молотой гвоздики
    0,5 ч. л. соли
    250 г сливочного масла
    2 яйца
    700 г муки
    3 ч. л. соды
    100 г молотого миндаля в порошок
    молотый черный перец на кончике ножа (по желанию)

    Приготовление:

    1. В кастрюлю положите мед, сахар, все пряности, сливочное масло и подогревайте на среднем огне. Когда масло растопится, все перемешайте и дайте немного остыть.

    2. В остывшую массу вбейте яйца, затем вмешайте муку с содой, и в конце молотый миндаль. Замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.

    3. Раскатайте тесто (не очень тонко, тогда печенье будет мягче) и с помощью разных формочек сделайте печенья. Уложите их на противень и выпекайте в духовке при 180С 10 минут. При желании их можно украсить глазурью.





    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:09 | Сообщение # 5
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    СПЕЛУКОС - РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Спекулос - рождественское печенье, обожаемое в Голландии, Бельгии и на севере Германии. Часто их пекут в формочках с оттиском изображения святого Николая с мельницами.



    О блюде:

    На 20-36 штук, в зависимости от размера формы:
    Время подготовки: 15 минут
    Время охлаждения: на ночь
    Время приготовления: 10-15 минут
    Температура духовки: 180 °С


    Нам понадобятся такие ингредиенты:

    • 125 г сливочного масла (размягченного)
    • 150 г светло-коричневого рассыпчатого сахара
    • цедра 1 лимона (измельчить на мелкой терке)
    • 1 яйцо (растереть)
    • 200 г муки
    • 50 г молотого миндаля
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 ч. л. молотой корицы
    • по 1/4 ч. л. молотого имбиря, гвоздики и мускатного ореха
    • 1/4 ч. л. соли
    • сахарная пудра для присыпки
    • пластинки миндаля (дополнительно)

    Утварь:

    • формочки для печенья с фигурными рисунками на дне (присыпать сахаром) или стакан с дном диаметром 5 см
    • 2 противня, выстеленных пекарской бумагой

    Способ приготовления:

    1 Миксером взбейте масло с сахаром и лимонной цедрой в пышный светлый крем. Продолжая взбивать, порциями введите яйцо. Отдельно венчиком размешайте муку с молотым миндалем, разрыхлителем, солью и пряностями. Соедините с масляным кремом и тщательно разотрите до однородности. Сформуйте из теста шар, слегка приплющите и оберните пищевой пленкой, положите на ночь в холодильник.

    2 Разогрейте духовку до 180 °С. Если ваши формочки для печенья с фигурным дном, присыпьте каждую сахарной пудрой или мелким сахаром, излишки вытряхните. Разделите тесто на шарики (размер зависит от формочек; поскольку каждая заготовка должна быть толщиной около 5 мм, лучше потренироваться). На пару минут поместите тестяные шарики на полку холодильника. Каждый шарик теста распределите по формочке и хорошо прижмите плоской стороной ладони. Переверните на ладонь заготовку и переложите на подготовленный противень рисунком вверх. Если формочки нет, скатайте из теста шарики диаметром 2 см, снова охладите, после чего покатайте по доске, присыпанной сахарной пудрой. Припылите дно стакана с внешней стороны сахарной пудрой и придавите каждый шарик теста -так край печенья получится немного кружевным. Каждый раз опускайте стакан в сахарную пудру и придавливайте следующий шарик теста. Посыпьте эти кружки пластинками миндаля. Пеките печенье 10-15 минут, остудите и храните в герметичном контейнере.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:11 | Сообщение # 6
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    НЕМЕЦКОЕ ПРЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



    Нам понадобятся такие ингредиенты:

    • 2¼ стакана муки
    • ¼ ч.л. разрыхлителя
    • ½ ч.л. имбиря, молотого
    • ¼ ч.л. мускатного ореха, молотого
    • ½ ч.л. кардамона, молотого
    • ½ ч.л. корицы, молотой
    • ¼ ч.л. черного перца, свежемолотого
    • 3 яйца
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 стакан сахарной пуды, просеять

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите два противня пекарской бумагой.

    2. Просейте муку, пекарский порошок и специи. Разделите одно яйцо на белок и желток, отложите белок для глазури. Разбейте два оставшихся яйца в миску, добавьте туда же желток, сахар и взбейте миксером – масса должна загустеть до кремовой текстуры. Добавьте смесь сухих ингредиентов и хорошо перемешайте.

    3. С помощью столовой ложки сформируйте из теста шарики и разложите их на противне на расстоянии 3 см друг от друга. Каждый шарик слегка придавите пальцами. Выпекайте 15 минут – печенье должно слегка затвердеть. Оставьте его на 5 минут на противне, затем переложите на проволочную решетку до полного остывания.

    4. Слегка взбейте оставшийся белок в миске, с помощью деревянной ложки постепенно введите в него сахарную пудру – должна получиться достаточно густая, но текучая мягкая глазурь. Полейте остывшее печенье глазурью и оставьте до полного застывания.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:13 | Сообщение # 7
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ШОКОЛАДЕ

    Такое печенье с глазурью готовят почти так же, как сладости из Силезии, исторической области в Центральной Европе, где всегда любили добавлять в выпечку разнообразные пряности. Коричневый сахар и мед в комбинации с пряностями в тесте придает печенью теплый перечный аромат.



    О блюде:

    Примерно на 30 штук:
    Время подготовки: 30 минут
    Время охлаждения: 1 час 30 минут
    Время приготовления: около 20 минут
    Время остывания: около 1 часа
    Время застывания: около 1 часа
    Температура духовки: 180 “С


    Нам понадобятся такие ингредиенты:

    Для печенья:

    • 125 г сливочного масла (размягченного)
    • 125 г светло-коричневого сахара
    • 1 яйцо (растереть)
    • 125 г прозрачного светлого меда
    • 400 г муки + 2 ч.л. разрыхлителя (плюс мука для раскатки)
    • 1/2 ч. л. молотой гвоздики
    • 1 ч. л. молотого имбиря
    • 1/2 ч. л. молотой корицы
    • 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
    • 1 щепотка молотого бадьяна
    • 1 щепотка черного перца

    Для белой глазури:

    • 175 г сахарной пудры

    Для шоколадной глазури и украшения:

    • 125 г черного шоколада
    • 125 г молочного шоколада

    Утварь:

    • гладкая формочка для печенья диаметром 6 см
    • силиконовый противень
    • металлический противень
    • силиконовый кондитерский мешочек с гладкой насадкой

    Способ приготовления:

    1. Взбейте масло с сахаром в кремовую массу. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и мед. Просейте муку с разрыхлителем и пряностями и замесите плотное тесто. Слегка вымесите его на присыпанной мукой поверхности до однородности. Сформуйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и поставьте на холод на 30 минут.

    2. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырежьте формочкой около 15 кружков. Положите на металлический противень силиконовый, переложите на него тестяные круги. Поместите на полку холодильника на 30 минут.

    3. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките печенье 8-10 минут, пока оно не станет твердым на ощупь. Оставьте на противне на 5 минут, затем переложите изделия на решетку до полного остывания. Испеките вторую партию печенья из оставшегося теста.

    4. Просейте сахарную пудру и, долив достаточное количество холодной воды, разотрите до получения однородной густой глазури. Намажьте получившейся белой глазурью половину печенья и оставьте до застывания. Расплавьте черный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и обмакните в него оставшееся печенье верхней стороной. Дайте застыть. Расплавьте молочный шоколад и нанесите его на изделия в виде спиралек из кондитерского мешочка.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:15 | Сообщение # 8
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    НОРВЕЖСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ БЛЮДО "PEPPERKAKER" или "ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ"

    Автор: olganorway

    Когда по дому разносятся пряные запахи рождественского перечного печенья, значит Рождество на пороге! Эти запахи, а также возбужденные разговоры детей в фартуках и со скалками вокруг кухонного стола, создают хорошее новогоднее настроение, а дегустация этих традиционных пикантных пряников невероятно хороши в самые короткие дни норвежской полярной ночи в преддверии Рождества...

    Ингредиенты:

    300 г сливочного масла
    300 г сахара
    1 дл темной кукурузной патоки
    ½ ч.л. молотой гвоздики
    2 ч.л. молотого имбиря
    2 ч.л. перца
    2 ч.л. молотой корицы
    2 яйца
    4 ч.л. соды (именно соды, а не разрыхлителя)
    ок. 900 г муки

    Глазурь из сахарной пудры

    ок. 250 г сахарной пудры
    1 яичный белок
    ½ ч.л. лимонного сока

    Приготовление:

    1. Смешать масло, кукурузный сироп и сахар в небольшой кастрюле. Нагревать до полного растворения сахара. Добавить гвоздику, имбирь, перец и корицу. Тщательно перемешать.

    2. Снять с огня и охладить. Добавить яйца.

    3. Добавить пищевую соду в муку. Замесить пластичное тесто. Если тесто чересчур мягкое – добавьте еще муки.

    4. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить его холодном месте на несколько часов, а лучше - на ночь .

    5. Раскатать тесто толщиной 3 мм, подсыпая муку. Вырезать пряничные формы и разложить на противне. Выпекать пряники в середине духовки при температуре 175 ° С в течение ок. 10 минут. Охладить на решетке.

    6. Смешать сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок до состояния густой глазури. Украсить выпечку.

    Хранить пряники необходимо в герметичном металлическом контейнере (коробке) .

    Из Pepperkaker можно приготовить прекрасные острые рождественские закуски.

    1. На каждый пряник положите ложечку жирной сметаны, а сверху – кусочек острого мясного рулета, салтисона, ветчины.

    2. Острый сыр хорошо смешать со сметаной. Добавить по чайной ложке смеси на каждый пряник. Украсить грецкими орехами.

    Эти блюда нужно готовить непосредственно перед застольем, так как, если приготовить эти блюда раньше, пряники станут чересчур мягкими.

    Очень популярно перед Рождеством устраивать веселые праздники для детей по выпечке таких рождественских пряников. Девочки, обычно, приглашают своих подруг, вырезают пряники, а затем – с наслаждением разрисовывают их глазурью, соревнуясь в своей фантазии. Из этого же теста делают и пряничные домики, предварительно «выкраивая» стены и крышу...

    Такие же праздники в преддверии Рождества устраивают и в школах. Здесь девочки получают первые навыки обращения с кухонной утварью и приготовления пищи, выпечки. Затем приглашаются «на кофе» и Pepperkaker дедушки, бабушки, папы и мамы.

    Pepperkaker также используются в качестве съедобных рождественских подарков.

    ПЕРЕВОД С НОРВЕЖСКОГО OLGANORWAY

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:17 | Сообщение # 9
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    brendabaker с сайта hlebopechka.ru пишет:

    ПЕПАРКООК - ЭСТОНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ



    Ингредиенты:

    Мука пшеничная, в/с - 4-4,5 стакана
    Сахар - 1,5 стакана
    Вода - 0,5 стакана
    Масло сливочное - 160 г
    Сода - 1 ч.л,
    Имбирь молотый, сухой - 1 ч.л.
    Корица молотая - 1 ч.л.
    Гвоздика молотая - 0,5 ч.л.
    Кардамон и мускатный орех, молотые - по 1 щепотке
    Соль и черный молотый перец - по желанию щепотка

    Для сиропа вода и сахар по 3 ст.л.

    Способ приготовления

    Подготовим и отмерим все ингредиенты в нужном количестве.
    Муку просеем в большую миску. Смешаем с содой.

    Затем приготовим сироп.

    Для этого положим в кокотницу или сковороду маленького диаметра 3 ст.л. сахара и, помешивая, прожарим на сковороде до жидкой массы темно-коричневого цвета. Снимем с огня и ОСТОРОЖНО вольем 3 ст.л. воды. Перемешаем до полного растворения жженого сахара в воде и чуть уварим, чтобы получился сироп.

    Теперь нужно взять литровую кастрюльку, влить в нее 0,5 стакана воды, положить 1,5 стакана сахара и сироп, нагреть до горячего и перемешивать до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить пряности и масло и все размешать, чтобы масло растаяло. Содержимое кастрюльки остудить до теплого и влить в миску с мукой.

    Замесить тесто, дать остыть в холодильнике минимум 5 часов, а лучше всю ночь, (я готовлю тесто заранее, кладу в пакет и в морозилку дней на 7-15).

    Перед выпечкой достать тесто, дать постоять 1 час при комнатной температуре, чтобы его можно было раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм и вырезать фигурное печенье. В каждом печенье можно проделать дырочки с помощью соломинки для коктейля, чтобы после выпечки, продеть в них разноцветные ленточки и повесить печенье на Рождественскую ёлку.

    Выпекать 10 минут при 160℃ на противне на пекарский бумаге на расстоянии друг от друга. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

    Блюдо рассчитано на 4 противня размером 35х30
    Время приготовления: 30 минут + 6 часов + выпечка 40-50 минут
    Программа приготовления: Духовка


    Примечание

    Рецепт из книги "Легендарные блюда Советской кухни", но перечное печенье пекут не только в Эстонии, но и в Латвии, Дании, Швеции.
    По традиции перечным печеньем сначала украшают ёлку, а 13 января его едят.

    brendabaker пишет:

    Печенье рассыпчатое, по вкусу кажется, что с мёдом, больше всего напоминает датское печенье в железных коробках Danish butter cookies.
    Есть небольшая жгучесть от имбиря в послевкусии.
    Мне больше понравился вариант после недели в морозилке, вкус пряностей как бы стал насыщенней и совсем не чувствовалась сода.
    Когда делала через 5 часов, при выпечке был легкий запах соды и печенье больше напоминало обычное масляное, мягкое, рассыпчатое.
    Черный перец я не добавляла.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:19 | Сообщение # 10
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    НОРВЕЖСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ПОРАДУЙ БЛИЗКИХ" с сайта povarenok.ru

    Автор: ПантерРрочка



    Этот рецепт - один из вариантов приготовления норвежского рождественского карамельного печенья - “karamellkaker.” Уверена, что буду обязательно повторять это потрясающее печенье на новогодние праздники. Может, на внешний вид - это не самая красивая выпечка, но на вкус... Это что-то божественное! Хрустящее по краям, а серединка чем-то похожа на тянучку. Пряное, с легкой медовой ноткой... А безумно вкусный аромат специй соберет на кухне всю семью...

    Время приготовления: 40 минут
    Количество порций: 18


    Ингредиенты:

    Мука пшеничная (стакан на 250 мл) — 1/2 стак.
    Сахар тростниковый (Мистраль) — 1/2 стак.
    Хлопья овсяные (геркулес) — 1/2 стак.
    Корица — 1/2 ч. л.
    Имбирь — 1/4 ч. л.
    Гвоздика — 1/8 ч. л.
    Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
    Соль — 1 щепот.
    Масло сливочное — 80 г
    Йогурт (натуральный) — 100 мл
    Мед (жидкий) — 2 ст.л.

    Приготовление:

    Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, тростниковый сахар, разрыхлитель, овсяные хлопья и специи (корицу, имбирь, гвоздику, соль).



    Смешать жидкие ингредиенты: растопленное сливочное масло, йогурт и жидкий мед.



    Смешать сухие ингредиенты с жидкими. (Если тесто очень густое, добавьте немного йогурта.)



    Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладывать тесто по 1 чайной ложке. Располагайте печенья далеко друг от друга, потому что при выпечке оно растекается. У меня не очень большая духовка, поэтому на 1 противень у меня поместилось только 9 печений.



    Поставьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 12-15 минут. Печенье должно быть золотистого цвета. Дать ему остыть и снять с противня. Часть печений я посыпала сахарной пудрой. У других смазала края медом и украсила цветной посыпкой. Но это не обязательно, они вкусные сами по себе!



    На этом фото я хотела показать текстуру печенья. Оно не гладкое, а с интересными дырочками





    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:21 | Сообщение # 11
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ - PEPPERKAKER (норвежская кухня) от Натальи Грухиной с сайта grukhina.ru

    Pepperkaker - это традиционные норвежские рождественские печенья.
    Дословно pepperkake переводится как "перцовое печенье", поэтому в некоторых рецептах среди ингредиентов можно встретить и свежемолотый перец.
    Но, на мой взгляд, без перца "перцовое печенье" намного вкуснее :-)

    Когда я готовлю pepperkaker, мне всегда помогает мой сынок Маркус. Ему нравится раскатывать тесто маленькой скалкой, вырезать фигурки, украшать их, ну и, конечно, кушать. Это увлекательное, полезное и очень "вкусное" занятие для малышей.

    И так... зовите ваших маленьких помощников - мы начинаем!



    Ингредиенты:

    * яица - 2 шт.;
    * сахар - 200 г;
    * масло (или маргарин) - 125 г;
    * густой сахарный сироп (lys eller mørk sirup) - 250 г;
    * молотая корица - 1 ч.л.;
    * молотые гвоздика, имбирь, кардамон - по 0,5 ч.л.;
    * молотый черный перец (по желанию) - по 0,5 ч.л.;
    * разрыхлитель - 2 ч.л.;
    * мука - ок. 600 г

    Ингредиенты для сахарной глазури:

    * яичный белок - 1 шт.;
    * сахарная пудра - 200-225 г

    Приготовление:

    1. Смешиваем сахар, сироп и масло и подогреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, до образования однородной смеси.

    2. В охлажденную смесь масла, сиропа и сахара добавляем яйцо, тщательно перемешиваем.

    3. В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты.
    Совет: не добавляйте всю муку сразу, добавьте сначала 3/4 муки, а оставшуюся муку используйте при раскатывании теста.

    4. Замешиваем тесто из смеси масла, сахара и сиропа и сухих ингредиентов. Тесто лучше всего оставить в холодном месте на 1-2 дня.

    5. Раскатываем тесто толщиной 3-5 мм, вырезаем печенье нужной формы (здесь можно скачать трафареты для печенья) и выкладываем на противень, застеленный для пергаментом.

    6. Выпекаем в духовке 8-10 минут при температуре 200 градусов. Готовое печенье охлаждаем на решетке или другой ровной поверхности.

    7. Печенье можно украсить сахарной глазурью, цветным шоколадным драже (например, Non-Stop), кусочками мармелада и т.д.



    Чтобы приготовить сахарную глазурь, слегка взбиваем белок и постепенно добавляем в него сахарную пудру. Попробуйте сделать из смеси пики, если они сохраняют форму - глазурь готова!
    Складываем глазурь в пакет, отрезаем у него кончик и украшаем печенье.
    Другие украшения приклеиваем к печенью также с помощью глазури.
    Сахарной глазури можно придать различные цвета, например, при помощи пищевых красителей или небольшого количества цветного желе (в виде порошка).
    Также сейчас в продаже можно найти шоколадную и клубничную сахарную пудру (например, DanSukker), которые уже обладают коричневым и розовым цветом соответственно.

    Советы:



    - "перечное печенье" можно использовать, как украшение для елки. Для этого, пока печенье еще теплое проделайте в нем отверстие, например, при помощи трубочки для коктейля. Затем проденьте через отверстие ленточку и завяжите на ней узелок.
    Оригинальное съедобное украшение для елки готово!



    - рождественское печенье - это и отличный подарок для близких и друзей!

    - из такого теста можно приготовить и пряничный домик.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:22 | Сообщение # 12
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    ПЕЧЕНЬЕ "ПЕРЕЧНЫЕ ОРЕШКИ" (немецкая кухня) с сайта iamcook.ru

    Время приготовления: 45 мин.
    Хранить в сухом прохладном месте


    Ингредиенты:

    Сливочное масло - 110 г;
    Мука - 4 чашки;
    Мед - 3/4 чашки;
    Белый сахар - 1/2 чашки;
    Коричневый сахар - 1/3 чашки;
    Яйцо - 2 шт.;
    Разрыхлитель - 1 1/2 ч.л.

    Специи:

    Корица - 2 ч.л.;
    Кардамон - 1 1/2 ч.л.;
    Анис - 1 ч.л.;
    Имбирь - 1 ч.л.;
    Душистый перец - 1 ч.л.;
    Мускатный орех - 1 ч.л.;
    Гвоздика - 1 ч.л.;
    Черный молотый перец - 1 ч.л.;
    Соль - 1/2 ч.л.

    Для обваливания:

    Сахарная пудра - 1 чашка;

    *1 чашка=250 мл.

    Процесс приготовления

    Продолжая новогоднюю и рождественскую тему, хочу обратиться к немецкой кухне. Традиционно, в Германии в декабрьские дни также пекут огромное количество разнообразных пудингов, печенья, пряников и кексов. Иногда возникает ощущение, что даже в воздухе витают ароматы пряностей и меда, которые используются в выпечке. Предлагаю сегодня испечь печенье Pfeffernüsse, или "Перечные орешки". В составе печенья мед, очень много специй, черный и душистый перец. Представили этот аромат? Тогда приступим!

    Подготовим необходимые продукты.



    В кастрюле растопить мед и масло. До кипения не доводить! Остудить смесь до комнатной температуры.



    Яйца слегка взбить вилкой, добавить к меду с маслом. Размешать.



    В отдельной миске просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и специи.



    Добавить мучную смесь в медовую.



    Замесить тесто, убрать на 2-8 часов в холодильник. Я оставила тесто на сутки.



    От теста отщипывать небольшие кусочки (примерно по 1 ч.ложке), скатывать шарики, выкладывать их на противень, застеленный бумагой для выпечки.



    Выпекать печенье 15-17 минут при 170 градусах в предварительно разогретой духовке. Еще теплым обвалять печенье в сахарной пудре.



    Печенье "Перечные орешки" хранить в закрытой посуде, со временем оно становится еще более насыщенным и вкусным. Перец в составе печенья ярко не выражен. Из этой порции получается примерно 100 штук.



    Печенье "Перечные орешки" может стать прекрасным новогодним подарком друзьям.



    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:24 | Сообщение # 13
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    ptisa lira с сайта koolinar.ru пишет:

    ИМБИРНО-ЛИМОННО-ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ



    Ингредиенты

    Тесто:

    Масло сливочное - 130 г,
    Имбирь молотый (я использовала тертый свежий корешок) - 2 ч.л.,
    Молотый черный перец - 0,5 ч.л.,
    Молотая корица - 0,5 ч.л.,
    Какао порошок - 1 ст.л.,
    Мед - столовая ложка с большущей горкой,
    Сахар - 3/4 стакана (положила меньше, 2/4, т.к. мед добавляла),
    Крепкий кофе - 1/4 чашки (опять же положила меньше, где-то две чайные ложки с горкой быстрорастворимого Nescafe espresso),
    Яйцо сырое - 1 шт. крупное,
    Сода не гашеная - 1/2 ч.л.,
    Мука - 1 стакан с горкой (примерно 300 г),
    Грецкий орех свежеочищенный (не было у меня - не положила) - около 1 стакана.

    Крем:

    Сметана - 200 г,
    Натертая цедра лимона - с одного большого лимона хватит),
    Сок того же лимона - 5 ст.л.,
    Сахар - 2 ч.л. (количество для крема примерное - я на глаз все добавляла периодически пробуя).

    Как приготовить

    Заранее извиняюсь за подроообное, дотошно-разжеванное объяснение. Просто я, как истинный чайник, была бы очень рада такому занудству в чужих рецептах) на своих ошибках учится все таки не хочется.

    В принципе все как в ОРИГИНАЛЬНОМ РЕЦЕПТЕ, с небольшими отклонениями. Вроде как "испытано на себе".

    Смешать растаявшее сливочное масло (я обычно в микроволновке топлю, предварительно порубив, до кремообразного состояния, т.к. лень ждать пока оно само поплывет) с сахаром, чтоб сахар полностью растворился.

    Добавить имбирь, перец, корицу, какао, мед, кофе, яйцо. Хорошенько перемешать.

    Добавить соду.

    Постепенно всыпать муку, постоянно взбивая.

    Выложить тесто ложкой на противень, лучше на бумагу для выпекания, и разровнять (я выложила тесто толщиной в 1 см и оно поднялось примерно еще на 1,5 см).

    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку до затвердевания и краев (у меня получилось минут 20). Достать, обрезать края, порезать на квадратики. Дать немного остыть.

    А вот теперь мое крошечное дополнение к рецепту: Смешать все ингредиенты для крема до растворения сахара.

    Порезать квадратики поперек (как бисквиты на торты). Я резала уже именно квадратики, т.к. так аккуратней, чем если бы весь пласт целиком.

    Смазать одну половинку каждого квадратика и прилепить вторые половинки. Много крема не надо.

    Убрать в холодильник на ночь.

    Утром я обалдела. Было намного вкуснее, чем вечером. И если вечером я немного кривила душой, говоря себе, что печенюхи удались, то с утра меня распирала гордость за них. Очень необычный, но совершенно не навязчивый... ммм логичный и благородный вкус. Вкусно-привкусно.

    Приятного аппетита!

    ptisa lira пишет:

    Дополнительная информация о рецепте

    А теперь поделюсь своими "чайниковскими" промахами, рассдледованиями и впечатлениями smile Много их smile Для чтения совсем не обязательно, но вдруг кому-то пригодится.

    1-ые наблюдения (точнее НЕнаблюдения и невнимательность), или "неожиданная карамелька". Решила я приготовить печенюхи эти замечательные, все подготовила, все разложила.. и вот стою я, смотрю на подготовленные ТРИ С ПОЛОВИНОЙ стакана сахара и смущаюсь. Смущало меня такое количество по сравнению с количеством других ингредиентов. Я еще раз посмотрела оригинальный рецепт - все верно "3/4" стакана сахара... Это до моего мозга потом уже дошло, когда в печке на противне образовалась булькающая лава вместо бисквита, хотя нет, когда спустя час я достала из печки черную горячую карамель с не растворившимся до конца сахаром, вот тогда до моего мозга дошло, что не три-четыре стакана сахара, а три четвертых стакана сахара!!! почувствовала себя олухом smile . А потом, отдирая от зубов в принципе... как бы помягче... интереееесную на вкус карамельку, решила во что бы то ни стало победить этот рецепт) не унывать же smile . P.S. на квадратики я "эту штуку" все-таки довольно цивильно порубила, собрала в пакет и отнесла на помойку - пусть бомжики удивляются, а нам кариес не нужен smile .

    2-ые наблюдения, БОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫЕ. Я не знаю какое печенье должно было быть, но при слове "печенье" все-таки обычно возникает что-то сухое и хрустящее. А здесь же получился больше БИСКВИТ (может это только у меня так), т.к. мягонький внутри остается даже при полной готовности. Вот. Но тут уж либо бисквит, либо печенье, а так для бисквита слишком сухо, а для печенья слишком мягко. Мне-то все равно было, но вот моим домашним "дегустаторам" могло показаться... странным. А так как бисквит еще и поднялся в печке, то его можно было спокойно разрезать, вот и решила я его пропитать, рискнуть. Пропитала. Попробовала. Все равно не то. Расстроилась за испорченный вкуснющий пусть и суховатый бисквитик. Замотала тарелку фольгой и спрятала в холодильник. А с утра... с утра оказалось, что всего-то навсего надо ПОДОЖДАТЬ было. Пропитался бисквитик, да и сам по себе подсох, дошел до нужного состояния smile . Вывод - ЖДАТЬ и ТЕРПЕТЬ. Это я уже не первый раз так убеждаюсь. Для меня это важное открытие. Да. Смейтесь, наверное... А теперь вопрос: Действительно ли выпечка вкуснее спустя часов хотя бы шесть? Всегда так? Со всей выпечкой? Просто многие пишут, что со стола все сразу сметают, что даже фоткать не успевают. Подскажите, пока я еще чего-нибудь бомжам не понесла.

    она пишет:

    Цитата
    В принципе, мне кажется и из этого рецепта можно сделать "привычное" для Вас печенье. Во-первых, слой теста на противне сделать тоньше, и в конце приготовления либо открыть дверцу духового шкафа на 1/3, не выключая, и подсушить минут 20, либо просто выключить духовой шкаф и оставить там печенье на 20-25 минут. А приготовленное печенье полностью остудить. После таких "процедур" оно должно напоминать по структуре песочное печенье.

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:26 | Сообщение # 14
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    Людмила Luter с сайта forum.say7.info пишет:

    PIPARKOOK - традиционное эстонское рождественское печенье









    На календаре 1 декабря… А за окном +7, местами дожди… Придётся самой поднять себе настроение и хотя бы чуть-чуть приблизить волшебное Рождество. А один из первых признаков приближающихся зимних праздников – это запах мандаринов, ёлки и пипаркоока!!!
    Пипаркоок (piparkook : pipar - перец; kook – пирог, пирожное) – любимое рождественское лакомство в Эстонии. Характерная особенность пипаркоока в том, что он содержит такие пряности, как имбирь, корица, гвоздика, кардамон. Пипаркоок делают разной величины и формы, хрустящие и мягкие, тонкие и пышные…. Такое тесто используют в тортах, рулетах, пирожных, творожных сырках…
    Итак, приступим!

    Нам потребуется:

    1 ст. сахара
    100 мл тёмного сиропа
    100 мл воды
    150 г масла или маргарина
    ¼ ч.л. корицы
    ¼ ч.л. молотого имбиря
    ¼ ч.л. гвоздики
    675 г муки (у меня ушло чуть больше)
    2 ч.л. соды

    Я купила готовый сироп и готовую смесь пряностей ( я положила 1 ч.л.).
    Рецепт сиропа есть чуть ниже на этой странице, в крайнем случае, его можно заменить жидким мёдом.



    Вылить в кастрюльку воду, сироп и сахар.



    Дать вскипеть. Мешать, пока не растворится сахар, снять с огня.



    Добавить масло или маргарин и специи. Размешать в однородную массу.





    В другой ёмкости смешать муку и соду.
    Влить тёплую сиропную смесь. Замесить тесто и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (я положила на 5 часов).



    Достать тесто и дать ему согреться при комнатной температуре около 2 часов (мне хватило 1 часа).
    Раскатать тесто на припорошенном мукой столе и вырезать печеньки. При раскатке много муки не надо, тесто послушное, нелипкое.
    Выложить печеньки на противень (подложить пергамент или смазать растительным маслом).



    Выпекать 7-9 минут при 200˚.



    У меня получилось 4 противня печений. Можно уже наслаждаться или украсить белковой глазурью.
    У нас продаётся готовая белковая глазурь, поэтому сама я не готовила.
    Рецепт глазури есть ниже.







    Украшенные пипаркооки можно упаковывать и дарить друзьям! Пусть и в вашем доме царит Мир, Радость и Праздник!!!
    Счастливого Рождества!







    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вс, 16-07-2017, 05:28 | Сообщение # 15
    Доверенное лицо
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 2737
    Добрый доктор форума
    Награды: 10
    Репутация: 16
    Статус: Отсутствую
    Рецепт с сайта receptiki.pro

    Если вам хочется разнообразить свой десерт, предлагаем вам приготовить песочное печенье с пряностями.

    Богатый аромат и оригинальный вкус такого песочного печенья поднимет вам настроение и наверняка не оставит равнодушными ваших гостей, заглянувший на чашечку чая в холодный осенний вечер.

    ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПРЯНОСТЯМИ - ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ



    Ингредиенты:

    • 200 г муки,
    • 100 г сливочного масла,
    • 1 яйцо,
    • 100 г сахара,
    • 2 ст. ложки меда,
    • 0,5 ч. ложки соды,
    • 1 ч. ложки молотого имбиря,
    • 0,5 ч. ложки молотой корицы,
    • 0,5 ч. ложки молотого кардамона,
    • на кончик ножа молотого бадьяна,
    • на кончик ножа молотой гвоздики,
    • щепотка соли,
    • 1 ч. ложка растительного масла.

    Способ приготовления:

    Немного подогрейте мед на водяной бане.

    Взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйца, мед и хорошенько взбейте.

    Соедините специи, соду и соль с мукой и всыпьте во взбитую смесь.

    Вымесите тесто. Оно должно получиться приятного коричневого цвета и мягким по консистенции. Поставьте тесто в холодильник на 1,5-2 часа.

    Тонко раскатайте тесто, ножом или при помощи формочек вырежьте фигурки будущего песочного печенья.

    При разделке будьте аккуратны с тестом, т.к. оно очень хрупкое и легко разваливается.

    Переложите печенье на смазанный растительным маслом противень. Отправляйте противень с песочным печеньем в разогретую до 200°С духовку на 5-7 минут. Следите, чтобы не подгорело.

    Выпекайте песочное печенье с пряностями до подрумянивания.

    Готовое песочное печенье сначала мягкое, но быстро твердеет и становится хрустящим.

    Храниться такое печенье может долго, но обычно оно не залеживается.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    ХУДШИЙ ИЗ НЕДУГОВ - БЫТЬ ПРИКОВАННЫМ К СВОИМ НЕДУГАМ (Сенека)
    ЮМОР - ЭТО СПАСАТЕЛЬНЫЙ КРУГ НА ВОЛНАХ ЖИЗНИ (Вильгельм Раабе)
    УПАДЁШЬ ТЕЛОМ - ПОДНИМУТ, УПАДЁШЬ ДУХОМ - ЗАТОПЧУТ! (с)
     
    Форум для женщин » Все, все, все рецепты! » Разная выпечка(рулеты, кексы, печенье...) и десерты » Имбирная выпечка
    Страница 1 из 6123456»
    Поиск:

    Сайт живет
    Поиск
    Новое на сайте
    Дом. Семья. Еда
    Форма входа
    Поделитесь ссылкой
    "Беседка" на mail
    В Беседке (все о вкусностях)
    Рукоделие на mail
    Плетение из газет
    Корзина
    Ваша корзина пуста
    Облако тегов
    розы сайт дача форум выпечка печенье зима торты пирог английский кекс грибы Закат лето природа вторые блюда голубцы запеченная рыба рыба Рыба с овощами автомобили водители Госдума закуска бисквит шоколадный брауниз вконтакте Депардье Александр Селезнев http://www.mamusik.ru//upload/useri новости еда фаберлик эдельстар инфинум каталог новогодний стол Закуски кулинария масленица блины библионочь PRO100school интернет бесплатная интернет-школа видеоролик о школе бесплатная школа 22 июня ДЕНЬ ПАМЯТИ И СКОРБИ авария в Старой Купавна авария на Бисеровском шоссе
    Статистика сайта
    Яндекс цитирования Яндекс.Метрика

    Copyright MyCorp © 2017
    Женский клуб: всё обо всёмWebList.RuФорум милых и общительных людейРейтинг женских сайтов Women TOP Индекс популярности Сергеева Ирина на www.mlmbaza.ru Rambler's Top100