Вино для пикника Чтобы не усложнять себе жизнь, лучше совсем исключить два продукта: уксус и имбирь — и то, и другое с вином сочетается не без трудностей.
К стейку:
— красное вино любой ценовой категории, от бордо до новосветских каберне совиньонов, мерло, мальбека, зинфанделя, — да почти что угодно.
К бургегу:
— хороший бургер прекрасен в чистом виде, поэтому не стоит добавлять к нему что-либо, кроме простого гарнира. Можно, конечно, картошку фри, но лучше — просто овощной салат, особенно со свежими помидорами. Чуть дымный перечный вкус бургера хорошо поддерживается похожими нотами в винах из ронских сортов винограда (сира / шираз). Это, собственно, красные из Долины Роны (например, Coted-du-Rhone), или австралийские ширазы. Другой хороший выбор — аргентинский мальбек.
К шашлыку из говядины или баранины:
(Продолжить)
— шашлык, как и стейк, сочетается почти с любым красным вином. Но особенно хорошо к «южному» блюду подходят южные вина, скажем с юга Франции и Италии: Бандоль из Прованса или сицилийские неро-д’авола.
К стейку из тунца:
— При средней прожарке и легком соусе тунцовый стейк прекрасно сочетается с Божоле. Если соус очень пряный, то можно выбрать австралийский шираз.
К свинине на гриле:
— среднетелые красные вина: итальянское Кьянти или испанская Риоха.
К курице или индейке на гриле:
— к шашлычкам из ножек, маринованных в пряном соусе, идеально подойдет ароматное белое вино. Гевюрцтраминер — изысканный варинат, выдержанное в дубе калифорнийское шардоне — тоже в самый раз.
К овощам на гриле:
— помимо классических баклажан, цуккини и сладкого перца, на гриле так же отлично получаются помидоры, лук (и порей в том числе), тыква, фенхель и почти все летние овощи и фрукты, кроме слишком «водянистых» (грушу на гриль лучше не класть). Все овощи будет неплохо дополнить оливковым маслом на травах. Вино стоит выбирать в зависимости от того, какие овощи в вашем ассорти доминируют: баклажаны лучше сочетаются с красным — например, с кьянти или Риохой. Цуккини и фенхель — с достаточно кислотным белым Бордо. А универсальным вариантом будет розовое вино.
статья