Форум для женщин Беседка Картошка (в мундире и без) - Форум для женщин

БЕСЕДКА


Стать консультантом ФАБЕРЛИК
Меню сайта
Новости
[22-07-2012][Новости дня]
Авария на Бисеровском шоссе под Старой Купавной (2)
[07-07-2012][Новости дня]
Чрезвычайная ситуация в Краснодарском крае (2)
[24-06-2012][Новости дня]
День памяти и скорби. 22 июня 2012г. (0)
[17-06-2012][Новости дня]
Еще раз о школе "Успех в интернет PRO100" (0)
[29-05-2012][Новости дня]
Бесплатное обучение в Интернете! (0)
Faberlic-Купавна
Новый сайт "Faberlic-Купавна"
Компания ФАБЕРЛИК
Он-лайн регистрация в компании Фаберлик
Мы и Фаберлик
Мы и Фаберлик - наша группа в Одноклассниках
Активные участники
  • Ирэна
  • Ольга-Алёнушка
  • unelli
  • Бэлла
  • Лютик
  • Обновленные темы
  • Аджика, сациви, ткемали... (32)
  • Любить себя! (12)
  • Расти, коса, до пояса... (37)
  • Блинные торты, пироги, пирожки, пончики, булочки (48)
  • Свекольные блины (0)
  • [ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS]
    Получите подарок от ФАБЕРЛИК - тушь и пудру серии ЖАР ПТИЦА!Зарегистрируйтесь в кампании № 14 с 6 по 26 октября и сделайте первый заказ на сумму 1399 рублей (по ценам консультанта)! Все вопросы решаемы!Зарегистрироваться можно по ссылке (просто кликайте на текст)

    Уважаемые гости! Некоторые темы форума доступны только после регистрации!

    • Страница 1 из 3
    • 1
    • 2
    • 3
    • »
    Модератор форума: Ольга-Алёнушка  
    Форум для женщин » Все, все, все рецепты! » Завтраки, обеды и ужины (вкусная еда) » Картошка (в мундире и без)
    Картошка (в мундире и без)
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:42 | Сообщение # 1
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    Ольга-Аленушка писала:
    Рецепт от неженки

    КАРТОФЕЛЬ С КУНЖУТОМ

    Это способ превратит обычный гарнир в нечто более интересное и вкусное.

    5-6 картофелин
    2 ст.л сливочного масла
    1 ст.л кунжутного семени
    1\3 ч.л паприки
    соль

    1. Картофель отварить (если есть пароварка, то лучше в пароварке). Посолить по вкусу.

    2. На сухой сковородке поджарить кунжутное семя до светло-коричневого цвета. Добавить масло и паприку, хорошенько перемешать.

    3. Полить масляной смесью картофель.

    P.S. Этот картофель можно подавать как гарнир к мясу, и также как отдельное блюдо с салатом.

    Рецепт моей подруги и сотрудницы Елены

    ПРАЗДНИЧНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

    1 - 2 крупных моркови натереть на крупную тёрку, обжарить в масле и вынуть шумовкой. В оставшемся на сковороде масле (оно стало оранжевого цвета) тушить картофель на медленном огне и под крышкой. Когда картофель почти готов, посыпать мелко нарубленным чесноком и зеленью. Получается "загорелый" картофель с аппетитным ароматом.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:42 | Сообщение # 2
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    Quote ( Ольга-Алёнушка )
    Рецепт одной из моих подруг - Елены

    БУТЕРБРОДЫ С КАРТОФЕЛЕМ

    картофель - 3 - 4 шт.
    яйцо - 1 шт.
    лук (средн.) - 1 шт.
    соль и перец - по вкусу

    Батон порезать на ломтики, одну сторону смазать томатной пастой или кетчупом и положить массу из тёртых овощей и яйца (лук мелко порезать). Толщина массы - примерно 1 см. Выложить на горячую с маслом сковороду намазанной стороной. Накрыть крышкой и жарить до готовности.
    Готовые бутерброды можно смазать майонезом с чесноком и посыпать зеленью.

    Ну ооооочень вкусно!!!!! :P

    Приятного аппетита


    Пошаговые фото к рецепту:

    Лук, морковь, картошка и яйца

    Лук + морковь + картошка + яйца + соль + перец

    Кетчуп

    Сам процесс приготовления

    Готовые бутеры

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:43 | Сообщение # 3
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    ДЕРУНЫ (ДРАНИКИ)

    Сырой очищенный картофель натереть на тёрке и не отжимать, перемешать эту массу с мукой, яйцами, сформировать оладики, обкатать в ржаных сухарях, обжарить с обеих сторон. Готовые драники сложить в подогретый чугунок, полить сметаной и поставить в духовку на 10 минут.

    ПРОДУКТЫ: 1,5 кг картофеля, 0,5 стакана муки, 1 - 2 яйца, 1 стол. ложка ржаных сухарей, 3 стол. ложки растит. масла, 0,5 стакана сметаны, соль.

    КАРТОФЕЛЬНИКИ

    (не путать с КАРТОПЛЯНИКАМИ !!!)

    Очищенный сырой картофель натереть на тёрке, отжать и дать подсохнуть. Затем влить молоко, яйца, добавить муку, измельчённый чеснок, посолить и перемешать. Из получившегося теста сделать лепёшки и поджарить их на раскалённой сковороде в растительном масле.

    ПРОДУКТЫ: 1,5 - 2 кг картофеля, 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 2 - 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:44 | Сообщение # 4
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    КАРТОПЛЯНИКИ

    (рецепт моих мамы и бабушки)

    В пюре (лучше вчерашнее) добавить муку, яйцо, соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить жареный лук. Всё очень хорошо перемешать. Формировать котлетки и жарить их на растительном масле на сковороде, не накрывая крышкой.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:44 | Сообщение # 5
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    Quote
    КАРТОФЕЛЬ "ФРАЙ"

    (отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе поваренной соли)

    Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т.е. удобен в дороге. И готовится всего за 12-15 минут.

    Картофель на 2-3 минуты замочить в теплой воде, чтобы размокла присохшая земля. Затем тщательно обмыть под проточной водой с помощью мягкой мочалки. Чистить не надо - будем варить 'в мундире'.

    Картофель положить в нержавеющую или эмалированную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрывала картофель. Всыпать поваренную соль - приблизительно 350 граммов на литр воды. Не бойтесь такого количества соли - в готовом картофеле избытка соли не будет! Возможно, при подаче на стол его придётся ещё немного подсолить.

    Поставить кастрюлю с картофелем на сильный огонь и довести до кипения. Не беда, если в кипящей воде соль растворится не полностью. Если соль растворится вся - добавьте ещё. Пусть при кипении будет небольшой избыток не растворившейся соли. После закипания варить при достаточно интенсивном кипении под неплотно закрытой крышкой (чтобы не было брызг во все стороны). При варке картофель шипит, как если бы его жарили на масле - это из него выкипает вода, пары которой и не дают рассолу проникать внутрь. Помешивайте через каждые 5 минут, чтобы картофелины, плавающие сверху, оказывались внизу под слоем жидкости.

    Минут через 12-15 после закипания картофель среднего размера будет готов. Если продолжить варку дольше (даже до 50-ти минут), картофель не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее и 'поджаристее' получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге.

    Рекомендуем однажды поставить эксперимент - начиная с 10-й минуты каждые 5-10 минут вытаскивать по одной картофелине (и так до 40-50 минут варки) и подобрать то время варки, которое Вам больше по вкусу. Чем дольше варится картофель, тем он становится меньше по размеру и плотнее.

    Когда картофель будет готов, выключите огонь и СРАЗУ ВЫЛОВИТЕ КАРТОФЕЛИНЫ ИЗ ЕЩЁ КИПЯЩЕЙ ЖИДКОСТИ на блюдо. Не давайте картофелю плавать в остывающей жидкости после выключения огня!

    Если Вы собираетесь сразу употребить его в пищу, ополосните холодной водой (чтобы при чистке не жег руки), очистите от кожуры и горячим подавайте на стол.

    Если картофель предназначен для салата - варите минут 30, чтобы он стал плотнее, и перед чисткой дайте ему полностью остыть. Салат с таким картофелем гораздо вкуснее! Под кожицей такой картофель имеет слегка поджаристый слой бежевого цвета.

    В холодильнике этот картофель прекрасно хранится в открытой посуде до 1 недели и может служить заготовкой для приготовления очень многих быстрых блюд.

    Если Вы готовите картофель для хранения без холодильника (в дорогу и др.) - не ополаскивайте! Горячий картофель почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли, долго (многие дни) предохраняющим от порчи даже на жаре.

    ПОСЛЕ ВАРКИ НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Его можно использовать многократно (до сотни раз, пока слишком не загрязнится), иногда подливая немного воды взамен выкипевшей при варке - когда в кипящем при варке растворе будет оставаться слишком много не растворившейся соли. После остывания раствора на дно выпадет большое количество соли. Перед приготовлением размешайте осадок соли со дна кастрюли (лучше нержавеющей), кладите вымытый картофель в холодный раствор, быстро доводите до кипения. Выпавшая в осадок соль при нагревании будет опять растворяться.

    Очень удобно выделить для варки и хранения раствора отдельную высокую кастрюлю из нержавеющей стали.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:44 | Сообщение # 6
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ХРЕНОМ

    Картофель - 1 кг (нарезать тонкими кружочками),
    луковица - 1 средняя (нарезать),
    молоко - 1 литр,
    бекон - 75 г (нарезать тонкими лентами),
    масло сливочное - 25 г
    хрен - 2 ст. л.

    Выложить картофель и лук в кастрюлю, залить 750 мл. молока, довести до кипения, потушить 10 минут и откинуть. Обжарить ломтики бекона до хрустящей золотистой корочки. Смазать форму для запекания маслом. Положить половину картофеля с луком, сверху распределить поджаренный бекон, а затем снова положить картофель. Смешать хрен с оставшимся молоком, посолить, поперчить, залить картофель. Разложить кусочки оставшегося масла. Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку, запекать до готовности (около 1 часа 15 минут).

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:45 | Сообщение # 7
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    Quote
    КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ

    250 г картофеля,
    1 яйцо,
    20 г маргарина,
    20 г муки,
    50 г соды

    Приготовить картофельную массу, заправить яйцом, растопленным маргарином. Сформировать крокеты в виде шариков, запанировать в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в муке. Жарить во фритюре при температуре 170 - 180 в течение 6 - 10 минут.


    Ещё один вариант
    Quote (Георгия)
    Крокеты картофельные

    Приготовить картофельную массу, как для пюре, заправить ее яйцами и маслом. Сформовать крокеты в виде шариков, груш, цилиндров, запанировать их в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в крошках белого хлеба. Жарить во фритюре при температуре 170— 180°. Перед подачей крокеты полить сливочным маслом; отдельно подать соус томатный.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:46 | Сообщение # 8
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОРОСЁНОК

    Для картофельного поросёнка нужно сделать из варёной картошки пюре (можно подкрасить его соком свеклы или моркови) и примерно треть его положить на смазанный маслом противень. Разровнять пюре овалом, выложить на него начинку (это могут быть обжаренный мясной фарш или грибы, а нет их значит, тушёная квашеная капуста либо жареный лук), а сверху - остальное картофельное пюре. Теперь надо "вылепить" тушку поросенка, удлинить мордочку, завершить её пятачком. Глазки - горошины перца. Картофельного поросёнка ставят в духовку на час, время от времени поливая жиром, а подают к столу как горячее блюдо с тушёной квашеной капустой.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:46 | Сообщение # 9
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    КАРТОФЕЛЬ "ОГОНЬКИ"

    3 картофелины,
    1 луковица,
    2 ст. л. майонеза,
    1 ч. л. сахара,
    2 ст. л. огуречного рассола,
    уксус,
    соль,
    перец.

    Картофель сварить, очистить и порезать ломтиками. Приготовить маринад, смешав уксус, сахар, рассол, соль, перец и лук. Положить картофель в маринад, поставить на огонь и довести до кипения. Затем охладить, заправить майонезом и украсить зеленью.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:48 | Сообщение # 10
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    "Роскошная бедность" - картофель в мундире, фаршированный крабами

    картофель - 4 шт.
    крабовое мясо - 100 г
    сметана - 3 ст. л.
    горчица - 1 ч. л.
    зелень укропа, петрушки рубленая - 2 ст. л.
    перец белый молотый и соль по вкусу

    Крабовое мясо нарезать кубиками.

    Кожицу картофелин проколоть вилкой и запекать в микроволновой печи на полной мощности 13 мин. Оставить на 5 мин.

    Вынуть картофель и разрезать каждую на половинки. Ложкой вынуть мякоть. Добавить к картофельной мякоти крабовое мясо, сметану, горчицу, посолить, поперчить, все перемешать. Заполнить картофелины полученной массой. Уложить на блюдо и на полной мощности готовить 5 мин. Дать постоять 5 мин, затем посыпать зеленью и подавать на стол.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:48 | Сообщение # 11
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ

    на 4 порции:

    - 1 кг картофеля;
    - 2 ст. л. растительного масла;
    - 200 г сыра;
    - 100 г майонеза;
    - соль, лук, перец;

    Сырой картофель почистить, порезать кружочками, смешать с луком, порезанным кольцами, солью, перцем, майонезом. Выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать до румяной корочки.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:49 | Сообщение # 12
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПОНЧИКИ

    600 г отварного картофеля, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г муки, 10 г дрожжей, соль, молотый перец по вкусу, масло для жаренья.

    Свежеотваренный, еще теплый картофель пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить яйца, муку, сметану, разведенные дрожжи, соль и перец по вкусу. Тщательно растереть. Сделать небольшие круглые шарики, обжарить в растопленном масле. Поджаренные пончики можно подавать с салатом из капусты или солеными огурцами.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:57 | Сообщение # 13
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    ДРАНИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

    Для картофельной массы:

    12 шт. картофеля,
    1 яйцо,
    2 ст. л. муки,
    2 ст. л. масла

    Для фарша:

    400 г свинины,
    2 луковицы,
    1 ст. л. масла,
    соль, перец.

    Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку яйцо и все перемешать. Выложить ложкой в виде лепешек на сковороду, на каждую из них положить свиной фарш, а сверху накрыть картофельной массой. Обжарить до румяно корочки с обеих сторон, переложить в утятницу и поставить в духовку на 10-15 минут. (Мы этого не делаем)
    Для приготовления фарша свинину пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, перец, соль, все перемешать.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:57 | Сообщение # 14
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    БАБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С ГРУДИНКОЙ

    Картофель 230, сало-шпик 10, молоко 40, грудинка копченая 20, лук репчатый 5, лавр, соль 1,5

    Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с поджаренными кубиками сала шпик, репчатым луком, грудинкой, а также солью и кипяченым молоком. Массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают. Подают с жареным на сале луком.

     
    ИрэнаДата: Ср, 12-01-2011, 21:58 | Сообщение # 15
    Доверенное лицо
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 6006
    Хозяйка форума
    Награды: 38
    Репутация: 30
    Статус: Отсутствую
    ДЫРЯВАЯ КАРТОШКА

    из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

    Для этого блюда надо взять 6-10 ровных и не очень больших картофелин. Лучше, если картофель будет не очень рассыпчатый, чтобы он в конце приготовления не разварился в кашу. Его надо очистить от кожуры и вынуть у клубня всю серединку. Для таких манипуляций хорошо подходит чайная или кофейная ложечка, но не из алюминия, а стальная или мельхиоровая, чтобы не гнулась. Вот ею и надо выскоблить всю внутренность картофелины, чтобы получился такой полый сосудик с тонкими стенками не более 0,5-0,7 сантиметров. Фарш для нее надо приготовить заранее, чтобы картошка не лежала и не темнела. Для этого может подойти все, что угодно, в зависимости от вашего настроения и времени года.

    Фарш № 1. Пережарить мелко нарезанный лук, добавить или свежие или сухие отварные грибы, перемолотые или мелко порезанные, зелень, специи и немного тех картофельных остатков, что вы выбрали из серединки целого клубня.

    Фарш № 2. Опять же пережаренный лук, кусочки свежей или отварной рыбы, мелко порубленное крутое яйцо, специи и зелень.

    Фарш № 3. Мелко изрубить выскобленные из середины картофельные стружки, добавить к ним сырое яйцо, сливки, масло, зелень и потереть мускатный орех. Эта масса должна иметь вид кашицы, которая в процессе приготовления загустеет и вкусно пропитает картошку.

    Фарш № 4. Для начинки подойдет и любой мясной фарш, в любых сочетаниях, слегка разведенный водой или бульоном. С луком, перцем и зеленью. В него же можно добавить и грибы. Самый вкусный фарш получается из свинины с курицей.

    Приготовленным фаршем любого номера нужно нафаршировать картофелины, установить их в кастрюльке (фаршем вверх) и залить примерно на 2/3 смесью воды и сметаны. Такой соус подходит для картошки с любой начинкой.

    На дно кастрюльки покидайте и все остатки картошки, чтобы добро не пропадало. Так же, если вы сделали много не мясного фарша, и он весь не вместился в картофелины, положите его в этот же сметанный соус. Это придаст дополнительный вкус, цвет и сытность. Если же у вас остался мясной фарш, то из него накатайте небольших тефтелек и также сварите их в этом же соусе.

    Готовить такую картошку можно на плите, а можно поставить и в духовку, только обязательно закрыть крышкой, чтобы картошка не подсыхала. Когда все закипит, добавьте специи, лавровый лист, можно еще бросить кусочек сливочного масла, а в самом конце положите укроп, петрушку, зеленый лук и немного чеснока.

    Это картофельное блюдо россиянам пока мало известно, поэтому вы легко сможете удивить им даже самым избалованных гостей.

    Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ

     
    Форум для женщин » Все, все, все рецепты! » Завтраки, обеды и ужины (вкусная еда) » Картошка (в мундире и без)
    • Страница 1 из 3
    • 1
    • 2
    • 3
    • »
    Поиск:

    Сайт живет
    Поиск
    Новое на сайте
    Дом. Семья. Еда
    Форма входа
    Поделитесь ссылкой
    "Беседка" на mail
    В Беседке (все о вкусностях)
    Рукоделие на mail
    Плетение из газет
    Облако тегов
    розы сайт дача форум выпечка печенье зима торты пирог английский кекс грибы Закат лето природа вторые блюда голубцы запеченная рыба рыба Рыба с овощами автомобили водители Госдума закуска бисквит шоколадный брауниз вконтакте Депардье Александр Селезнев http://www.mamusik.ru//upload/useri новости еда фаберлик эдельстар инфинум каталог новогодний стол Закуски кулинария масленица блины библионочь PRO100school интернет бесплатная интернет-школа видеоролик о школе бесплатная школа 22 июня ДЕНЬ ПАМЯТИ И СКОРБИ авария в Старой Купавна авария на Бисеровском шоссе
    Статистика сайта
    Яндекс цитирования Яндекс.Метрика

    Copyright MyCorp © 2022
    Женский клуб: всё обо всёмWebList.RuФорум милых и общительных людейРейтинг женских сайтов Women TOP Индекс популярности Сергеева Ирина на www.mlmbaza.ru Rambler's Top100